ArcGIS単体では教師付き分類を行えないようなので、教師付き分類を行うためにはSpatialAnalystというエクステンションが必要となります。お金のある人は、ImageAnalysisでも良いです。

1. 分類したい画像を配置します。
   ここでは「航空写真.img」とします。
2. ArcCatalogを使って、空っぽのシェープファイルを作成します。フィーチャタイプはポリゴンにしてください。
   ここでは、shapeファイルの名前は、とりあえず「教師分類pol」とします。
3. 「教師分類pol」をArcMapに追加します。
4. 「教師分類pol」の属性テーブルを開き、フィールドを追加してください。
   ここでは「bunrui」という名前の整数フィールドにします。
5. 「教師分類pol」を編集し、現地調査の結果や植生図、航空写真、衛星画像などを使って、状態を確実に判読できる場所を囲みます。その判別した種別毎に、「bunrui」の値を変えてください。例えば、道路だったら1、河川だったら2、森林は3、農地は4、家屋は5など。
   先生がダメだと生徒が上手く分類してくれませんので、分類が上手くいかないときは、この囲み方をトライ＆エラーで修正してください。たとえば、家屋と一括りに言っても屋根は色々な色がありますし、均一な植生の森でも日陰と日向では色合いが異なります。そのため、各属性の分類には適度な数のポリゴン（というかシグネチャ）が必要となります。
6. 後の工程で必要な、シグネチャ（拡張子がgsgのファイル）を作ります。
   ArcToolbox > Spatial Analystツール>多変量解析 >シグネチャの作成
   『入力ラスタバンド』＞「航空写真.img」
   『入力ラスタ、またはフィーチャサンプルデータ』＞「教師分類pol」
   『サンプルフィールド』＞「bunrui」
   『出力シグネチャファイル』＞「out.gsg」
7. 最尤法（さいゆうほう）による教師付き分類を行います。
   ArcToolbox > Spatial Analystツール>多変量解析 >最尤法分類
   『入力ラスタバンド』＞「航空写真.img」
   『入力シグネチャファイル』＞「out.gsg」
   『出力分類ラスタ』＞「分類済み航空写真.img」
8. 完成
   「教師分類pol」で指定した分類に色分けされた「分類済み航空写真.img」が出来上がりました。
   できあがりが予想と違っている場合には、トレーニングエリアの設定がいまいちな可能性がありますので、手順3に戻ってやり直してください。

ただし、一発で上手くいくことは無いと思いますので、教師なし分類を参考にしたり、リモートセンシング画像の場合はNDVIなどを組み合わせたりすると良いかと思います。
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EZ Profiler for ArcMap 9.x

http://arcscripts.esri.com/details.asp?dbid=13688

このプログラムはArcMapの機能を拡充させるためのプラグインで、Spatial Analystや3D Analyst等のエクステンションが無くても、polyline、grid、TINなどからデータを取得できるようになります。

TINやラスターデータから線分に沿った値を取得し、グラフ描画やエクセルへのエクスポートの出来るツールで、複数のレイヤからもまとめて取得することも可能。

【インストール】

メニューより、
ツール > カスタマイズ > コマンド
とすすみ、『ファイルから追加』をクリックし、『profile91.dll』を選択。

そうすると、『Easy Profiler 9.1』ツールバーがArcGISに追加されます。

【アンインストール】

アンインストールするときは、付属の『EZPuninstall.bat』を実行してください。

【使い方

PSボタン
細かい設定を行うためのボタン

Choose one method and input the value
> pointを発生させる個数の設定

　Specify the number of points along the profile
　> 指定した線などを等分割してポイントを発生させたい場合に選択

　Specity a set interval distance along the profile
　> 指定した距離でポイントを発生させたい場合に選択

Graph Properties
> グラフの設定

Make Profile From
> 解析の対象とするレイヤが１つかどうか
　既存polylineに沿ってラスタの値を取得したい場合などは、Multiple Layersを選択

Dボタン
ラスタ又はTINの上に、自由に線を書いて、ラスタから取得した属性値を持ったpointシェイプファイルを作成します。
使い方は押せば分かります。

mボタン
既存のポリラインに沿ってラスタから取得した属性値を持ったpointシェイプファイルを作成します。
使い方としては、既存ポリラインを選択してからボタンを押します。そうすると対象とするレイヤのダイアログが表示されますので、解析の対象とするレイヤを選択します。

Eボタン
選択したレイヤのテーブルをExcelに出力します。ArcGISの標準機能でexport等を行うよりも楽チンです。

その他細かいことは、zipファイルに入っているマニュアルに記載されています（英語ですが）。

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ホームページには、解析結果について写真と文章が記載されていますが、新たに、本文中の画像のタイトルにあるKMZファイルへのリンクをクリックすることにより、Google Earth上で該当する画像を表示できるようにいたしました。

Google Earthを使用することで、解説している地域の周辺情報も得ることが出来るようになり、より現地の状況を想像しやすくなりました。

地球が見える
http://www.eorc.jaxa.jp/imgdata/topics/index.html

紹介記事
http://www.eorc.jaxa.jp/event/2007/ge/ev070628.html
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